Participantes:

• Mauricio Delfin, Director de la Asociación Civil Solar en Perú y miembro del Banco de Expertos de la UE/UNESCO
• Bárbara Negrón, Directora General del Observatorio de Políticas Culturales, Santiago de Chile
• Eduardo Nivón Bolán, Profesor-investigador del Departamento de Antropología de la UAM y presidente de C2 Cultura y Ciudadanía, Ciudad de México
• Ana Wortman, Investigadora del Instituto Gino Germani y miembro del Consejo Cultural del Ministerio de Cultura de la Ciudad de Buenos Aires
• Pierre Losson, Manager, Institutional Engagement en Americas Society (moderador)

Los panelistas reunidos hablaron sobre las diferentes políticas culturales en el mundo después del COVID-19. Mauricio Delfin de Perú destacó que estamos en un parteaguas en el mundo cultural, donde existe una precariedad profunda y tenemos la opción de seguir en el mismo rumbo o avanzar hacia una reforma general. También habló de la falta de formalización en la cual depende el apoyo económico al sector cultural, y el apoyo de la sociedad civil ayuda a que el estado vea que hay que promover acción ciudadana. Bárbara Negrón de Chile habló sobre la cuestionada y compleja concursabilidad de las artes en su país, reconociendo la falta de prioridad hacia el sector, notando que el presupuesto proyectado para el año que viene será alrededor del 10 por ciento. También notó las iniciativas del sector civil, de una necesidad de unirse entre artistas, una fuerza apoyada ya desde el estallido social que hubo en Chile a finales del 2019.

Eduardo Nivón Bolán de México dijo que ha habido un proceso de transformación de su país debido al cambio de gobierno. Notó un retroceso de ministerios de cultura a secretarías de estado en medio de una desvalorización económica, y que hay un espacion nuevo que nos hará saltar a una nueva etapa en toda la región. Dijo también que hay un interés de parte del gobierno de reevaluar las políticas culturales, pero hay "gran inconformidad y recursos recaídos". La última panelista, Ana Wortman de Argentina, reflejó sobre la situación de emergencia y la crisis económica, y el efecto general en el consumo cultural. Destacó ciertas políticas del gobierno argentino a través del Ministerio de Cultura que apoyó a muchos programas a mantenerse aflote, pero "lo que se pone en escena es la precariedad del trabajo cultural". Mencionó por último los problemas de las grandes ciudades, y cómo la asociación con el virus puede llevar a sus habitantes a irse de la ciudad, quizás creando un espacio donde "van a surgir nuevos imaginarios y nuevas interrogantes para pensar en el futuro de la vida cultural".

In its third round of Gastrodiplomacy events, Young Professionals of the Americas (YPA) spent the evening cooking with Chilean Chef Carolina Bazán, named Latin America’s best female chef of 2019. From her kitchen in Santiago, the founder of Ambrosia restaurant and bistro and a daughter of a diplomat who has spent her life traveling, Bazán taught how to make salmon with avocado purée and crunchy quinoa. The chef poured hot oil over the salmon skin, resulting in a thick crunchy cut that was almost raw inside.

From how much salt and broth the ancient grain can take, to the best cuts of salmon, to how much she misses plating a dish for her customers, the chef explained to YPA members how food can be the perfect venue for integrsating into different cultures. Bazán also discussed the hurdles for women leading the food industry today and how the sector is adapting to the COVID-19 pandemic. "We take for granted that we can go to a restaurant. So when you're able to, go to a restaurant and have fun! That's the best way to support this industry." Sommelier Rosario Onetto—Bazán's partner in life and at the restaurant—also gave a list of Chilean wines to pair with the dish that are available in the United States. 

• Learn about the ingredients used.
• Join Young Professionals of the Americas (YPA) as a member today.

Friends, family, artists, and scholars on Feliciano Centurión each discuss a work by the Paraguayan artist from the exhibition Feliciano Centurión: Abrigo. These remembrances spotlight the artist’s intimate craft, ethics of affection, and the relevance of his art today.