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AQ Top 5 de Chefs Jóvenes: Rodrigo Oliveira

By Brian Winter

El chef Oliveira trae a São Paulo sabores del noreste por un precio razonable.

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Por ridículo que pueda parecer, la élite acaudalada de São Paulo tradicionalmente rehuía a los restaurantes “brasileños”. Para esta, una comida de lujo tenía que ser francesa, portuguesa, japonesa o cualquier otra, mientras fuera extranjera –preferencia que era un reflejo de la historia de la ciudad como punto importante de llegada de migrantes, así como de la imagen que este grupo tenía de sí mismo, y que tanto apreciaba, como diferente del resto de Brasil–. Sin embargo...

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