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AQ Top 5 de Chefs Jóvenes: Silvana Villegas

By Benjamin Russell

La chef y copropietaria del restaurante Masa, de Bogotá, mantiene su atención en lo esencial.

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Usted no encontrará gran cosa en el menú de Masa que no sea completa y apasionadamente tradicional. Precisamente esa es la intención de Silvana Villegas.

La chef de 31 años y copropietaria de una de las panaderías y restaurantes más populares de Bogotá se propuso como misión llevar el miche levain, el ruis finlandés y otros elementos de la panadería europea, a un país en el que el pan ocupa un lugar poco menos que sagrado en la mesa familiar. “En...

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